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Caldo de Bola

Calificación
VN:F [1.9.8_1114]
4.1 (163 votos)
  • Tiempo
  • Porciones10 porciones
  • DificultadMedia
Recetario :
Categoría :

Ingredientes

  • 1 libra de pulpa de res
  • 1 libra de costilla de res
  • 1 yuca
  • 3 papa
  • 1 taza de verdura
  • 1 hoja de col
  • 2 zanahoria
  • 2 choclo tierno
  • 4 verde grande
  • 2 taza de maní molido
  • 3 cucharada de achiote líquido
  • 2 tomates
  • 2 cebolla colorada
  • 1 pimiento verde
  • 3 diente de ajo
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1 cucharadita de achiote en pasta
  • 1 taza de arveja
  • 2 huevos
  • 20 pasa
  • 10 aceituna sin semilla
  • 1 taza de hierbabuena
  • comino
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Elaborar un caldo de res con la pulpa y la costilla y cocer en el mismo los vegetales según su dureza: choclo, zanahoria, yuca, papas, verduras y col
  2. Para preparar las bolas cocer la mitas de los verdes en este caldo, una vez cocidos retirarlos, majarlos y mezclarlos con la otra mitad del verde crudo rallado, añadir maní molido y achiote. Formar bolas medianas según el número de platos a servir.
  3. Para el relleno de dichas bolas elaborar un refrito con tomate, pimiento, cebolla, ajo, cilantro y achiote en pasta, luego agregar la carne cocida de pulpa previamente picada, arvejas, pasas, aceitunas sin semilla, huevo duro, sazonar con comino, sal y pimienta; con esta preparación rrellenar las bolas de verde. Para este ejercicio es conveniente humedecerse las manos, de esta forma la masa no se pega en los dedos
  4. Agregar las bolas ya rellenas al caldo, dejarlas cocer a fuego lento, y una vez que flotan es porque están listas. Agregar hierbabuena troceada al final, rectificar sal y pimienta
Caldo de Bola, 4.1 out of 5 based on 163 ratings

Comentarios

  • NORMA MACIAS NOBOA

    buenísimo!!! me encanta saber k me recuerden las recetas de mi pais , pues aqui ya se me ha olvdado ,

  • http://facebook guillermo p

    me parece muy interesante aprender de nuestra gastronomia ecuatoriana……. los platos se ven deliciosos

  • Paulina

    Y con cuanto verde se hace?

    • alacriolla

      Se necesitan 4 verdes grandes.

  • http://eluniverso.com Darwin Romero

    Me parece una excelente idea que publiquen recetas de nuestra deliciosa comida, especialmente para poder acceder a ellas los que estamos fuera del pais. Pero por favor publiquen mas y CORRIJAN LOS HORRORES ORTOGRAFICOS. Gracias.

  • http://yahoo Miguel

    Senora la forma como usted hace el ”CALDO DE BOLAS”, es bien diferenre a como lo hace mi mama, pero bien despues que no sea la famosa chef de 10 centavos conocida como la Biachi que lo que hace es tonterias de comidas!!!!!!!! por esta vez voy acectar la receta que usted nos esta dando, pero segiure con la receta de mama

  • http://canada gladys h

    Gracias por tan clara receeta, hoy nismo las preparare

  • magaly manrique

    Fantastica y super ideas espero las sigan publicando.

  • mirella

    me gusta

  • http://twitter.com/nuguiar Nuria G

    El video del caldo de bolas no me deja abrirlo, me sale que aqui es España está bloqueado x los derechos de copyriht, es una lástima x el resto si los he podido ver y me sabe mal dejar d cocinar mi comida rica ya q muy poco la hago x falta de tiempo , y la añoro mucho.

  • ANGELICA

    encantada con todo esto

  • Veronica

    Soy de Ecuador y no puedo ver el video… Arreglen esto por favor

  • XXXX

    PARA QUE SUBES VIDEOS SI LOS BLOQUEAS

  • Janeth Robalino

    gracias ya se hacer caldo de patas, rico y nutritivo, publiquen mas recetas gracias, soy de Ecuador y vivo en Venezuela.

  • Javier Orrala

    bueno, no sirce de nada escribir un comentario sobre el video que no funciona

  • Doris

    no sale el video, algún problema debe haber……

    • joselin

      eso si es verdad sale rayado en mi compu te doy la razon Doris

  • Rocio

    Solo una cosa, porque no usan ajo????

    • joselin

      preguntale no seas bergonsosa y unete

  • joselin

    ami me mandaron hacer una tarea sobre el caldo d bola y me pareio muy interesante y que todas las personas os sigan gracias

  • joselin

    la peparacion de arroz con menestra es super que facil
    busquen y lo sabraan sooooooooooyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy una de ellas
    jajajajajajjajajaaj