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Ajiaco de gallina con alcaparras

Calificación
VN:F [1.9.8_1114]
4.7/5 (11 votos)
  • Tiempo
  • Porciones8 porciones
  • DificultadBaja
Categoría :

Ingredientes

Ají de aguacate:

Preparación

  1. Hacer un ramillete con la cebolla blanca y el culantro
  2. Lavar el pollo y colocarlo en una olla con el caldo de gallina, el ramillete de cebolla y culantro, los choclos cortados en rodajas, la zanahoria pelada y cortada, sazonar con sal, comino y ajo machacado.
  3.  Cocer a fuego lento hasta que el pollo este suave
  4. Retirar el ramillete de culantro, cebolla y la zanahoria.
  5. Retirar el pollo y desmenuzarlo y reservarlo
  6. Añadir todas las papas cortadas en láminas hasta que se cocinen y empiezan a espesar la sopa
  7. Rectificar la sazón con sal, pimienta y comino y agregar el polo desmenuzado.
  8. Unos minutos antes de terminar colocar las guascas
  9. Preparar el ají de aguacate mezclando todos los ingredientes y servirlo con la sopa.  Añadir a final la crema de leche.

Tips:

Si no consigue guascas puede agregar otra hierba aromática (culantro o perejil)
El pollo puede ser reemplazado por gallina criolla
Puede batir la crema de leche para darle otra textura más espesa

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